下列为干制品原料的是()。
干货制品种类繁多,特点各异,分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。
干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、()。
干制品原料又称为干货,可分为()性干制品和动物性干制品两大类。
将鲜料制成干货原料用()方法,其风味散失最少。
论述干制品对原料挑选的要求?
下列适宜制作加工性干制品原料的是()。
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品; 植物性陆生干货制品;
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
涨发干货原料的容器,最好是耐()的陶瓷、不锈钢等材料的制品。
干货原料与鲜活原料相比,质地干、硬、老韧。
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是()。
下列原料中,属于动物性干料制品的是()。
干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水()加工而成的制品。
油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发。
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
()又称鱼筋,为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的脊髓干制品。
【单选题】含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是()。
不属于干货制品类原料特点的是()。
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品;植物性水生干货制品
干货制品保管时,干货制品应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置。()
将鲜料制成干货原料用什么方法其风味散失最少()