腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉转变成麦芽糖，部分转化成（）。
酸水解法测定食品中的淀粉正确的是（）
α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（） （1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖 （2）.主要产物为糊精 （3）.使α-1，6糖苷键水解 （4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖
羊水淀粉酶达到多少时为胎儿唾液腺成熟的标志（）
淀粉在体内最终水解产物为（）。
唾液斑确定常采用淀粉消化试验，将少许淀粉液与检材浸出液作用后，再加碘液，若显蓝色，为阳性反应，表明检材含有唾液斑。
在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。
唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。
（）属内切型淀粉酶，它作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式切断1，4糖苷键，不能水解支链淀粉中的l，6键。
麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）
淀粉水解应用的淀粉酶主要为（）、（）和（）。
在大麦种子萌发前，将胚去除，种子中的淀粉则不能被水解。若对其施用（）可最有效地使种子重新获得水解淀粉的能力。
唾液淀粉酶经透析后，水解淀粉的能力显著降低，其原因是（）
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用有一小部分可分解为（）。
将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）
淀粉水解为糖的方法有（）。
一份淀粉酶能使100份淀粉水解成麦芽糖，但不能使一份麦芽糖水解为葡萄糖。这表明酶具有的特点是（ ）。
淀粉水解试验中，如菌苔周围出现无色透明圈，说明淀粉已被水解，试验结果为阳性。
α - 淀粉酶水解支链淀粉的结果是 ① 完全水解成葡萄糖和麦芽糖 ② 主要产物为糊精 ③ 使α-1,6糖苷键水解 ④ 在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
唾液淀粉酶是一种蛋白质，唾液腺细胞分泌唾液淀粉酶的方式是（）
人唾液中除含有唾液淀粉酶外，还含有（)。A.凝乳酶B.麦芽糖酶C.溶菌酶D.蛋白水解酶E.肽酶
【判断题】淀粉水解试验中，如菌苔周围出现无色透明圈，说明淀粉已被水解，试验结果为阳性。
