调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜。
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以（）为宜。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。
蛋泡糊的调制是利用了以下（）膨松方法。
调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。
调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。
蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
抽打蛋泡糊是用两根筷子的（）为佳。
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。
调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。
调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。
制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。
用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
蛋泡糊的用料配比：菜肴原料150克，蛋白75克，干细淀粉（或精粉）（）克。
制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。
制作蛋泡糊，空气使蛋清的体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫。
调制蛋泡糊的原料有（）、干淀粉、面粉等。
()是用蛋清和淀粉调制而成。
（)调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为4﹕1，粉料为中筋粉或高筋粉。
