简述水在食品中的重要作用。
食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）
食用含纤维的豆类食品，对人体起着预防保健作用，其中可以（）。
食用莜麦食品，对人体起着预防保健和营养治疗作用，其中可以（）。
在食品加工中，食品香精主要起作用（）
食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？（）
简述锰、硅、铬、钼在模具钢中的最主要作用。
简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？
呼吸作用的不断进行最终使食品失去营养价值而不可食用。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常常将可以食用的苏打粉溶于水之后拌入面中，以增加食品的蓬松感，苏打粉的主要成分是（）。
简述焊条药皮在焊接过程中的主要作用。
简述点突变技术的主要技术过程及其在酶分子修饰中的作用。
李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）
简述论述淀粉酶的主要种类及其在食品工业中的应用。
简述利益集团在政策过程中的主要作用。
组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？
食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）
简述冷冻机油在制冷机中的主要作用。
简述花卉在园林中的主要作用。
薯类中的甘薯多当（)食用，木薯主要供食品工业（)。马铃薯、山药、芋、豆薯等多当（)食用。
简述食品增稠剂在食品加工中的作用？
保健食品标签和说明书必须符合下列要求、保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（)
简述食用淡水在烹饪中的作用。
