面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，小苏打常常作为（）生产的蓬松剂。
下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是（）。
在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，鸡蛋常常作为（）生产的蓬松剂。
酵母膨松类制品蒸时应采用（）
制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，饼干生产常用（）作为蓬松剂。
油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。
依靠黄油充气性而膨松的制品是（）。
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，馒头生产常用（）作为蓬松剂。
调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，面包生产常用（）作为蓬松剂。
在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。
海绵蛋糕的膨松主要是通过（ ）膨松作用来实现的。鸡蛋（主要是蛋清）通过机械搅拌，截留大量空气，经加热，空气膨胀，使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。
碳酸氢钠遇水产生何种物质使制品膨松？
因物理膨松法膨松的品种有（）
化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体，使制品内部形成（）组织、达到膨大、疏松
面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）
蜂蜜可提高制品的膨松性。（）
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。（)
