为了提高原料奶的品质，需要将头三把菌数较高的牛乳弃去。
A类原料奶可以用于A类产品的生产，A类原料奶也可以用于B类产品的生产。
制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉。
制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的（）.
禁止用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。
原料奶挤出后应及时制冷，4小时内使原料乳温度降至2度左右。
为什么要反对使用还原奶做液态奶原料？
下列哪些因素会导致原料奶中微生物升高（）
制作奶香味型菜肴的原料以（）为主。
家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。
原料奶质量的好坏会直接影响产品在货架期内的质量。
以下菌属属于原料奶中常见的嗜冷菌的有（）
原料奶价格比较贵,所以在挤奶时要把所有奶都收集起来进行加工,包括头三把奶。
畜禽、养殖水产品中药物残留的化学危害可以在原料接收步骤通过控制供应商声明或检测来进行控制，这体现了关键控制点（）的功能
经营或用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（)罚款。
浓白汤又称奶汤，汤色（）、质浓鲜味，常取用猪骨、猪蹄等为原料制作
一分析人员检测原料奶50批，随机选择3批做重复性分析，该人员做法正确（）
浓白汤又称奶汤，汤色乳白、（）。常取用猪骨、猪蹄等原料
原料奶收购标准关于感官特性组织状态 呈均匀一致的液体，无凝块、无沉淀、无可见异物（）
A类原料奶贮存时间（）小时
挤奶过程“+++”以上隐性乳房炎牛奶进入原料奶，质量保障能力扣10分（）
UHT奶对原料奶的理化指标要求：脂肪（）、蛋白质（）、乳固体（）
对从原料接收到成品制造过程中存在的生物的、化学的和物理的影响人类健康的危害进行分析称为危害分析（）
