调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖放入搅拌缸内，用中速打发至浓稠坚硬。
制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。
抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（）搅匀即可。
调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至（）。
蛋清类饼干经过低温烘烤后成熟，具有（），营养丰富，成本低廉的特点。
有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。
汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（）都用此法装碗。
蛋清类饼干又称（）。
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。
天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（）。
（）类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。
调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。
调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
饼干在烘烤时，一般经过胀发、脱水、定型和着色四个阶段。
有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。此题为判断题(对，错)。
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉，玉米粉和发粉（）搅匀即可
饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等（）
＞蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，（）的特点
