简述影响食品发酵的因素？
简述葡萄醪发酵侵渍发酵。
简述维生素C“二步发酵法”的生物转化过程。
简述发酵剂制备的操作步骤。
试述细菌酒精发酵的优缺点。
发酵粉是根据（）的原理而配制的，克服了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点。
简述后发酵的操作要点。
固体发酵生产酶的缺点是劳动量大.
简述摊饭法发酵的工艺特点。
简述发酵液的感官质量要求？
简述面包二次发酵法工艺流程。
煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。
简述发酵工业对微生物菌种的要求。
两级和多级发酵在两个或两个以上的互相连通的发酵池内进行。原料先在第一个发酵池滞留一定时间进行分解、产气，然后料液从第一个发酵池进入第二个或其余的发酵池继续发酵产气，缺点是（）。
高盐稀态发酵法
简述沼气发酵的工艺条件。
简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
简述谷氨酸发酵生产的工艺流程。
简述工业发酵产品的生产工艺流程。
高盐稀态发酵法（稀醪发酵法）的优点？
机械搅拌通风发酵罐优缺点
简述传统发酵和现代发酵的含义？
简述与液态发酵相比，固态发酵有以下优点 。
制作面包有一次发酵法和二次发酵法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是二次发酵法的优点（)。
