谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。
下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）
在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
烹调对食物营养价值的影响包括（）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物，是因谷类蛋白质含（）
影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：饮食习惯、（）、烹调加工、进食时间、精神因素
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。
（）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）。
粗加工的粮谷类营养价值高，是我们获得硫胺素最大量的来源。
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。( )
加工的粮谷类营养价值高，是我们获得硫胺素最大量的来源。
各种碳水化合物是由天然原料加工而成的，成分复杂，且因原料产地、加工方法、原料品种等不同，营养物质的含量也随之变化，这些对发酵会有产生较大影响。
1.精加工对谷类中营养素含量影响最小的是
人们常用（）强化谷类食物，以提高其营养价值
