酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的淀粉在酶的作用下，转化为乙醇。
麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。
酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）
任何氧化还原电对的标准还原电位都是由半电池反应确定的。NAD＋／NADH和丙酮酸／乳酸的标准还原电位分别为－0.32V和－0.19V。 （a）哪一个共轭电对有较大失去电子的倾向？ （b）哪一个共轭电对有较强的氧化能力？ （c）如果在pH7时，每一反应物和生成物的浓度为1M，试问下列反应进行的方向。丙酮酸＋NADH＋H＋=乳酸＋NAD＋ （d）在25℃，此反应的标准自由能的变化ΔG°†。 （e）在25℃，此反应的平衡常数？
食物在酶的催化作用下，由大分子逐级分解为小分子营养物质的过程，称为生物学消化。
酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醇。
LD催化乳酸生成丙酮酸的反应较适当的pH是（）
LD催化的是一个可逆反应，使平衡倾向乳酸生成丙酮酸的条件是_______和高浓度的NAD。
LD催化乳酸生成丙酮酸的反应较适当的pH是()
甲烷化反应是氢气中的一氧化碳与氢气在镍型催化剂作用下反应生成甲烷和水的过程。
维生素D在体内必须经过两次羟化作用后始能发挥生物效应，首先经近端肾小管上皮细胞中25-羟化酶作用生成25-羟维生素D，后在细胞肝中的1-α羟化酶的作用下再次羟化，生成有很强生物活性的1,25-二羟维生素D。()
丙酮酸还原为乳酸，反应中的NADH＋H+来自（）的氧化。
空气中的甲醛与酚试剂反应生成嗪，嗪在酸性溶液中在高铁离子氧化作用下形成（）化合物。
酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。
酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。
制麦即是使大麦生成各种酶，并使大麦（）中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解，去掉率麦芽的（）。产生啤酒特有的色、香、味。
在乳酸脱氢酶催化下，丙酮酸与NADH+H+反应生成_________和_________。
TCA循环开始的两步反应是：丙酮酸在丙酮酸脱氢酶催化下氧化脱羧生成______，后者在酶催化下与草酰乙酸缩合生成______。
酶的辅助因子在酶促反应过程中的主要作用是（)。
LD催化的是一个可逆反应，使平衡倾向乳酸生成丙酮酸的条件是_______和高浓度的NAD。
在酶的作用下蛋黄膜的韧性张力溶液，在酶的作用下易水解变稀（）
◑糖酵解时丙酮酸不会堆积，因为◑A、乳酸脱氢酶活性很强◑B、丙酮酸可在丙酮酸脱氢酶作用下生成乙酰CoA◑C、NADH／NAD+太低◑D、乳酸脱氢酶对丙酮酸的Km值很高◑E、丙酮酸可作为3-磷酸甘油醛脱氢反应生成的NADH的受氢体
红茶在加工过程中，使多酚类在酶的作用下产生化学反应的工序称发酵（）
