下列菜品中不属于金华菜的是（）。
下列菜品中属于浙菜的是（）。
属于脆熘的操作程序是（）。
下列菜品中不属于宁波菜的是（）。
下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。
下列菜品中不属于杭州菜的是（）。
醉法中属于生醉的菜品是（）。
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
下列关于制定餐厅菜单时，影响餐厅菜价因素的叙述正确的是哪一项（）？（1）餐厅综合毛利率（2）原材料的购买价格（3）周边餐厅的售价（4）《成本核算表》中菜品的标准配比（5）菜品设定毛利率（6）酒店餐厅的经营情况
下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。
下列菜品中属于嫩质蓉胶的是（）。
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。
下列注明菜品中属于四大菜系的有（）
下列不属于琉璃菜品特点的是（）。
在二色搭配的菜品中，下列属于搭配不当的是： （2.0分）
在西餐中，下列菜品可作为主菜的是： （2.0分）
下列关于软熘的操作要领描述错误的是（）
下列菜品中分别属于山东菜、四川菜、江苏菜和广东菜的是（）
下列菜品属于寓意型的（）。
下列各选项中，不属于菜品造型一般要求的是（）
