【多选题】原料库存管理中,表述正确的是:

A.可以根据餐厅的餐位数和开餐次数来推算仓库面积,每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.5平方米 B.冷藏库房主要存放蔬菜、水果、蛋、黄油、牛奶及需要保鲜的禽、鱼、肉类原料 C.冻藏库的温度应在–18℃以下,且稳定;保存期一般不超过6个月 D.干藏库的相对湿度控制在50%~60%,并使用金属货架

时间:2023-01-10 12:56:48

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