制作意大利蛋清杏仁饼干时,首先将蛋清、糖放入搅拌缸内,用中速打发至浓稠坚硬。
杏仁膏是由淀粉和白糖经加工制作而成的。
制作牛奶饼干时,加入面粉后不要过分搅拌,以防面糊出筋,影响饼干的()。
玩具很大部份材料是由塑料制作的。据报道西班牙玩具技术研究所发明了一项新技术,可将杏仁壳加入塑料材料中,生产出无毒可降解的玩具。这一做法主要体现了()
制作意大利蛋清黄油酱时,搅拌蛋清的搅拌缸有()存在时,不会影响蛋清的打发。
用杏仁面制作装饰物时,最好用()成型。
在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中,其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。
调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄,这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
使用分利法为何常加入桔梗、杏仁?
下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、()都属于混酥类饼干。
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、()等。
对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品,在烘烤时自进烤炉,到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。
用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘上一层(),以增加制品的美观。
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
用杏仁面制作装饰物时,为防止粘手,不能沾()。
烘烤意大利杏仁巧克力排时,如果发现制品面部已微上色,则应()。
下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于()饼干。
我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小的方法。
有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄,这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与加入蛋清的饼干有明显的不同。此题为判断题(对,错)。
调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉,玉米粉和发粉()搅匀即可
制作意大利蛋清黄油酱时,搅拌蛋清的搅拌缸有()存在时,不会影响鱼清的打发
饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等()
在制作杏仁面时,轧制过程中很容易发生()