我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为（）。
制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖放入搅拌缸内，用中速打发至浓稠坚硬。
制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。
在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。
下列饼干制品中，一般不采用切割法成型的是（）。
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（）搅匀即可。
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，饼干生产常用（）作为蓬松剂。
下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。
以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。
由于饼干面坯中糖分的存在，所以烘烤时需要稍高一些的温度进行烘烤使制品颜色变成金黄色。
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。
（）适合制作饼干、蛋糕等制品。
核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
饼干生产中，下列（）方法适合于高油脂饼干成形，且没头子产生。
我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。
饼干烘烤时的温度，受饼干（）、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。
下列哪种饼干属于酥性饼干
市场上可以买到的康师傅“3+2”饼干，属于下列饼干类型中的（ ）。
根据配方和生产工艺对饼干进行分类，下列哪种不属于饼干的分类？（ ）
饼干烘烤时的温度，受饼干（），大小，配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉，玉米粉和发粉（）搅匀即可
"816.（）适合制作饼干、蛋糕等制品
