食品化学侧重于研究生物物质在与生命活动相容的条件下的理化反应。
呼吸作用是生物体细胞把有机物氧化分解并产生能量的过程，没有氧气参与的呼吸称为无氧呼吸。无氧呼吸是指细胞在缺氧的条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物分解为尚未彻底氧化的产物。下列现象与无氧呼吸有关的是：
呼吸作用是生物体细胞把有机物氧化分解并产生能量的过程，没有氧气参与的呼吸称为无氧呼吸，无氧呼吸是指细胞在缺氧的条件下，通过酶的催化作用把葡萄糖等有机物分解为尚未彻底氧化的产物。下列现象与无氧呼吸有关的是：
厌氧微生物呼吸类型为无氧呼吸和发酵作用。（）
微生物在无氧条件下，还原硝酸为亚硝酸，并进一步还原生成NO、N2O，并最终形成N2的作用称为（）。
无氧呼吸可在缺氧条件下分解呼吸基质，释放出能量，因此，也可长期维持植物的生命活动。（）
呼吸作用是生物体细胞把有机物氧化分解并产生能量的过程，没有氧气参与的呼吸称为无氧呼吸。无氧呼吸是指细胞在缺氧的条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物分解为尚未彻底氧化的产物。下列现象与无氧呼吸有关的是：
在有氧条件下，酵母进行呼吸，将糖分解为（）和（）；在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，将糖分解为（）和（）。
目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。
厌氧微生物呼吸类型为无氧呼吸和发酵。（）
在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，糖被发酵产生乙醇和（）
在有氧条件下，酵母进行呼吸，将糖分解为（)和（);在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，将糖分解为（)和（)。
微生物在无氧条件下，还原硝酸为亚硝酸，并进一步还原生成NO、N<sub>2</sub>O，并最终形成N<sub>2</sub>的作用称为（）
比较葡萄糖发酵的主要途径及在微生物生命活动中的重要性？
沼气发酵属于严格无氧条件下的嫌气发酵过程。（）
