烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
引起食品腐败变质的因素有哪些？
简述食品腐败变质的因素.
食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。
食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作用，化学物质的作用，其它外界因素。
下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。
影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目（）。
食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。粮谷类最好保藏方法是（）。
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）
腐败变质食品对人体健康的影响包括（）。
影响食品腐败变质的因素是什么？
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。
在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。
影响食品腐败变质的因素有（）。
引起食品腐败变质的主要因素（生物学因素、化学因素、物理因素）及其特性，相应的例子？
下列哪个是导致食品腐败变质最主要的生物因素。（）
与食品腐败变质有关的因素是()。
影响食品腐败变质的环境因素包括( )。
