在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。
下列属于多种主料组配的菜肴是（）。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
主料是指在菜肴中作为主要成分，（）的原料。
下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。
菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
（）是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、配料，及其料头（又称小料）进行有机配伍、组台，以提供炉灶岗位进行烹调。
菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。
单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。
下列为单一原料组配的菜肴是（）。
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。
