下列关于正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项（）？（1）检查料兜的清洁，将调料补充满；（2）清洁炒锅、用具、抹布，摆放在便于取用的位置；（3）将制完的肉类原料上浆；（4）按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料；（5）完成干货原料的涨发工作。（6）检查原料的质量
分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。
选择锉刀时，锉刀断面形状要和（）应与被加工表面的（）与（）相适应；锉齿粗细取决于工件的（）大小、加工（）和（）要求的高低及工件材料的硬度等。
布光时玻璃器皿的边缘线条的粗细与被摄物体的厚薄（）。
制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件
消化管各部分的管腔大小、管壁厚薄很不一致，却有着基本相同的组织结构。
锉刀的粗细等级要根据加工余量的大小、加工工件材料的性质、加工精度的高低和（）的要求等进行综合考虑后选用。
剪发设计必须综合考虑头发的（）、粗细、发量多少和厚薄等因素。
能感知和区分物体的粗细、厚薄、轻重等量方面的特点，并能用相应的词语描述，属于（ ）年龄阶段应达到的发展水平。
锯削时应根据被锯材料的软硬、厚薄来选择锯条锯齿的粗细。
题款使用的毛笔尽可能使用绘画的毛笔，或者大小、粗细和软硬程度一致，目的是为了（）
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
锉刀的粗细等级要根据加工余量的大小、加工工件材料的性质、加工难易和表面粗糙度的要求等进行综合考虑后选用。（）
锉刀粗细齿的选择取决于工件的工序余量大小、加工精度和表面粗糙度的要求。同时要考虑材料的软硬。
锯条齿距粗细的选用应根据加工材料的（）和锯削断面的大小来确定。
中国菜肴不仅是一种美味佳肴，还应该是一件艺术佳作。各种食品原料经过厨师的艺术加工，形成优美的造型、逼真的形象和适度的色泽，能给客人产生强烈的感官刺激，给人们以视觉、味觉、嗅觉上美的享受和快感，使其增长食欲。
各种杆菌的长短、大小和粗细很不一致，杆菌一般长约（）微米。
服装面料的轻重、纹理的粗细、厚薄、光滑与粗糙都会影响量感的大小。
原料奶价格比较贵,所以在挤奶时要把所有奶都收集起来进行加工,包括头三把奶。
在山水画中，画树时要注意，一棵树上的叶要统一，要做到大小一致、粗细一致。
下列（)术语是描述茶叶外形上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱挡现象。
四正方形关键:改刀后的原料形状长短相等,厚薄一致,拼好的图案才能边齐面平.层层交叉平排,荤素原料相间才能拼成鲜明的四个小正方形,既美观大方,又便于食用.此题为判断题(对，错)。
裱制蛋糕时，要做到图案纹路清晰，线条流畅自然，大小均匀，厚薄一致（）
严格按照制定的菜谱质量要求，切配要保证刀工质量，（）原料成型。大小，粗细，薄厚均匀，无连刀，符合烹调要求
