片剂辅料中最常用的崩解剂是（）
在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）℃以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本定性，基本蒸制成熟了。
不与Ca^2+作用，但能阻止血液凝固的抗凝剂是（）。
琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。
果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果胶质的作用，形成具有一定凝固性的制品。
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固进展缓慢，一般适合于制成保水性能好、光滑细嫩的豆腐。
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固速度快，一般适合于制豆腐干、干豆腐等含水量比较低的产品。
固体培养基加入的凝固剂是什么，有哪些特点？
在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。
在夏季，冻鸡、冻虾一般使用（）、（）作为凝固辅料，不但使成菜凝固，而且色泽透明。
中国传统社会是一个以汉族文化为主体，具有强大内聚力、扩散性和凝固力的外放型社会。
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，它可以分为（）和（）及（）凝固剂。
奶酪是由动物乳经过多种（）和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。
助焊剂是焊接过程中不可缺少的辅料，对焊接质量的保证起着关键的作用。
常用的置换减摩泥浆的凝固材料有()。
传统豆制品的生产过程中凝固成型包括（）、（）、（）、（）等。
具有同质多晶现象的，在制备中可能导致凝固点降低的辅料有（）
41、民间信仰和儒家思想、佛教、道教一起，构成了中国人的传统道德体系，维护了社会的稳定，是老百姓精神生活不可缺少的重要内容。
微生物实验常用的固体培养基的凝固剂是琼脂。
硫酸钙广泛的作为豆制品的凝固剂使用，微溶于水，水溶液呈中性此题为判断题(对，错)。
在豆制品加工中经常用到的添加剂种类很多，如稳定和凝固剂、吊白块等。()此题为判断题(对，错)。
果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果胶质的作用，行成具有一定凝固性的制品
13、在液体培养基中加入一定量凝固剂即为固体培养基，常用的凝固剂有：（)
