加热、回流易燃液体,为防止暴沸、喷溅,应添加适量沸石,如开始加热时发现忘加沸石,应先停止加热,待体系冷却后再加入沸石重新蒸馏;蒸馏瓶中有磁子进行搅拌可以同样起到沸石的作用
A . 正确 B . 错误
变质作用的方式主要包括重结晶作用、变质反应、变质结晶作用、变质分异作用、交代作用、变形和碎裂等。
变质作用的方式主要有(),变质结晶作用和变质反应,交代作用,变质分异作用,变形作用和碎裂作用。
新鲜蛋中的杀菌素会随着温度升高,失去杀菌作用,以致微生物大量繁殖,使蛋腐败变质。
用蒸馏法测定原油含水时,下列四项选择中,()并不是加热所起的作用。
A . A、使原油或油品的粘度减小 B . B、使油水密度差减小 C . C、将水和溶剂蒸出 D . D、破坏乳化膜
【单选题】鱼糜制品在90℃加热,除了杀菌作用外,更重要的作用是()。
A.增加抗冻性 B.增加风味 C.防止氧化 D.稳定凝胶