剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
滚花的实质是用滚花刀对工件表面（）
下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
下列不适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。
清除细屑，（）滚花刀，可防止滚花加工出现乱纹。
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。
下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
适合于改花刀的原料均富含蛋白质，尤其是胶原蛋白质。
麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。
滚花刀有（）种。
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是（）。
滚花刀一般有双轮和六轮俩种。
菊花形花刀的刀切深度约为原料厚度的4/5。（）
菊花形花刀的刀纹是运用（）的刀法制成的。
早在多年前，花刀的专业术语----“界”已被记录在文献中（）
荔枝形花刀的刀纹是运用（ ）的刀法制成的。
【判断题】滚花刀只有单轮和双轮两种。
蒜爆里脊花”剞花刀的深度必须达到（）。
麦穗花刀的深度为（）
