为避免交叉污染,凉菜改刀和凉拌操作应_____。

A.在专间内进行操作 B.使用专用的刀、砧板、抹布。 C.固定加工人员,负责熟食从原料到改刀的全过程加工。 D.熟食专用冰箱内可存放食品原料、半成品。

时间:2023-09-07 14:25:41

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