目前我国的冷库，肉食品冷冻一般都采用一次冻结工艺，要求冷冻温度为（）。
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
企业应根据产品、工艺特点，按照规定及食品质量安全要求，确定，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，作好记录。（）
社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担:（）。
为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指（）
对要求冷冻食品的旅客，客舱乘务员可将其冷冻食品放入配餐部配上飞机的冰桶内直至其下机。（）
企业应根据产品、工艺特点，按照（）规定及食品质量安全要求，确定（），制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录
企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，（）。
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
为保证食品质量安全，国家质检总局已开始对食品包装产品实施强制性QS市场准入制度，“QS”标志表示的含义是（）
为保证食品质量对冷冻工艺要求（）、（）。
对盘条质量的工艺性能要求保证90°冷弯试验合格。
按规定要求为控制和测量某一物项、工艺、装置和性能提供手段的所有质量保证活动称为（）。
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
质量控制是按规定要求为（）某一物项、工艺、装置和性能提供手段的所有质量保证活动。
（）就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料，经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。
如某食品原料与已公布的新食品原料在种属、来源、生物学特征、主要成分、食用部位、使用量、使用范围、应用人群、采用工艺和质量要求基本一致，可界定为非新食品原料。
横梁材质由15Mn钢板焊接，采用一套完整的焊接、探伤检测工艺，保证焊接质量要求。（）此题为判断题(对，错)。
入网餐饮服务提供者配送有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求食品的，应当采取能保证食品安全的保存、配送措施。（)
【简答题】简述水产冷冻调理食品的基本生产工艺及其操作要点？
【简答题】简述生鲜水产冷冻食品的基本生产工艺及其操作要点？
加工工艺必须不破坏食品的（），可以使用机械方法、冷冻、加热、微波、烟熏等处理方法及微生物发酵工艺。
《核电厂质量保证安全规定》规定：必须按照规定的要求，对核电厂的设计、制造、建造、试验、调试和运行中所使用的影响（）的工艺过程予以控制。
《核电厂质量保证安全规定》规定：当所达到的质量取决于所使用的工芝过程，且不能通过对成品的检查来验证时，必须根据有关的规范、标准、技术规格书、准则的要求或其他特殊要求，制定一些措施并形成文件，以保证这些工艺（）来完成。
