下列不是水在面包生产中所起的作用的是()。

A . A、增加面筋的密度,提高面筋的筋力 B . B、使面粉的蛋白质充分吸水,形成面筋网络 C . C、使面粉中的淀粉受热吸水糊化 D . D、促进淀粉酶对淀粉分解,帮助酵母生长繁殖

时间:2022-10-03 11:17:43 所属题库:西式面点师理论(初级)题库

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