宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素,但设计核心要以顾客需求为首位,尽量满足客人需求,充分衡量宴会的各种因素,使宴会整体达到预想的效果。
西餐高档宴会中,大量使用银质餐具的服务方式是()。
休息厅和宴会厅共同构成宴会场地,如果没有休息室可临时布置一个。()
在举行隆重大型的宴会时,为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛,要()布置。
通常,中餐宴会中中档宴会每桌占地面积为()平米,高档宴会每桌占地面积为()平米。
适用于官方正式高档中餐宴会的服务方式是()
()是高档宴会摆台要求之一。
在高档中餐宴会中,一般桌面上保持()菜。
面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息,逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息,宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做()。
餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质、规模、规格、来宾的宗教信仰等因素,如接待日本来宾不可用的花型是()。
对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设()。
布置宴会厅时,要根据()、桌数,调整宴会厅的布局。
中餐宴会撤换骨碟一般不少于()次,高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。
比较适用于小型西餐高档宴会的服务方式是()。
宴会在布置场地时要考虑到宴会的规格、标准、性质、目的及参加宴会宾主的()等情况。
不符合高档宴会摆台要求的是()。
中餐宴会前应做好场地布置,关于宴会厅的布置,下面哪种说法是正确的()。
()能显示宴会的高档豪华。
高档宴会布置场地时,必须考虑的因素是()。
高档的西餐宴会中,上主菜时要上()。
下列()在布置中餐宴会厅时应注意。
俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。
餐宴会厅场地的布置的决定因素包括档次的高低和
大中型宴会或会议中,还要考虑()的因素,在布置场地座位的时候要预留距离恰当的主通道和副通道,以便离场时疏散客人。