以下对芡有关概念的解释错误的是()。

A . A、在烹调中,把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡 B . B、汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物 C . C、芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态 D . D、芡粉是指用于勾芡的湿淀粉

时间:2022-09-01 20:03:23 所属题库:中级中式烹调师题库

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