露点温度指空气在水汽含量和气压都不改变的条件下，冷却到饱和时的温度。形象地说，就是空气中的水蒸气变为露珠时候的温度叫露点温度。下述哪个正确（）
权证的杠杆作用一般用考察期内认股权证的市场价格变化百分比与同一时期内可认购股票的市场价格变化百分比的比值表示，也可用考察期期初认股权证的市场价格与考察期期初可认购股票的市场价格的比值近似表示。（ ）
食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。
相对湿度是指实际水蒸气分压力与同温度下饱和水蒸气分压力之比。
在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为（）.
物料中结合水与非结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
水蒸汽的温度可达（）以上，可快速制熟原料，从而减少菜肴水分的损失。
用克劳修斯-克拉贝龙方程可以精确地表示水分活度与绝对温度（T）之间的关系：lnaw=-kΔH/R（1/T）。式中k的物理意义为达到同样水蒸气压时，样品的温度比（）温度高出值与纯水温度的（）。
物料中非结合水与结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
露点温度指空气在水汽含量和气压都不改变的条件下，冷却到饱和时的温度。形象地说，就是空气中的水蒸气变为露珠时候的温度叫露点温度。下述哪个正确？（）
在一个大气压下，温度为（）时，纯水的密度ρ＝1000kg／m3。
某一体积空气中实际含有水蒸气量与同温度下的饱和水蒸气量之比的百分数叫（）。
在一定温度下，粮食所含水分产生的水汽压与同温度下饱和水汽压的比值称为（）。
产品的水分活性是指产品内游离水分的百分比，亦即物质的水蒸汽压力除以纯水蒸汽压力。
水分活度和水分含量都能真实而准确地反映食品中含水的状况。
证明了纯水上方的饱和水蒸气压P0和溶液上方的饱和水蒸气压P的大小关系的人是
在水分含量一定时，水分活度随温度升高而 。
氯仿(1)和丙酮(2)形成非理想液体混合物，在一定温度下，测得蒸气总压为29398Pa，蒸气中丙酮的摩尔分数y2= 0.818，而该温度下纯氯仿的饱和蒸气压为29571 Pa，则在溶液中氯仿的活度a1为（ ）。
空气的相对湿度表示空气中的水蒸气含量与同温同压下空气中水蒸气达到饱和时水蒸汽含量的比值。（)
25°C时饱和了水蒸气的湿乙炔气体（即该混合气体中水蒸气分压力为同温度下水的饱和蒸气压)总压力为138.7kPa,于恒定总压下冷却到10°C，使部分水蒸气凝结为水。试求每摩尔干乙炔气在该冷却过程中凝结出水的物质的量。已知25°C及10°C时水的饱和蒸气压分别为3.17kPa及1.23kPa.
水分活度又叫水分活性，是纯水的蒸气压与同温度下溶液中水的蒸气压之比。
在T温度下，水的饱和蒸气压为P*，当空气中的水蒸气分压P＜P*时，水发生（），当空气中的水蒸气分压P＞P*时，水发生（）。（蒸发、凝结）
求海水淡化最小功。原料为含NaCl 3.5%的海水，产品为纯水，温度都是室温25℃，已知实验测得25℃海水和纯水的饱和蒸气压分别为3098.1Pa和3167.2Pa，海水的渗透压为3049.9kPa。
设有1mol的过饱和水蒸气（关于什么是过饱和水蒸气请见s6.4.2)，其温度和压强分别为24°C和1x10Pa。当它转化为24°C，2.9824x10^3Pa的饱和水（所谓饱和水是指它的压强恰好是它所在温度的水蒸气的饱和蒸气压)时，熵的变化是多少？计算时假定可把水蒸气看做理想气体，并且可以利用上一题的结果。
