A . A、二种 B . B、三种 C . C、四种 D . D、一种
炖法根据工艺的不同一般分为()。
A . 清炖 B . 红炖 C . 侉炖 D . 白炖 E . 炸炖
炖法
()是最常用的一种炖法,多以一种原料为主,常用于制作汤菜或汤。
A . A、清炖 B . B、乱炖 C . C、垮炖 D . D、浑炖
分炖法是分炖法成品中肉料与配料会串色、串味,是否正确()
原炖法适合用于鸽吞燕的制作,是否正确()
炖烹调法可分为原炖法和分炖法()
是 否