蛋清糊适用于下列()的挂糊。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
调制蛋清粉浆的原料有水、盐、()、蛋清、淀粉等。
调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以2:1为宜。
调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,中速打发至()。
调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以()为宜。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜。
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,当蛋清打至()即可。
调制蛋清粉浆的原料有()、料酒、蛋清、淀粉等。
调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为()。
调制蛋清浆时,不能()搅打蛋清,以免因起泡而降低黏度。
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1:0.2为佳。
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入()干淀粉和15~25g面粉。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5:5为宜。
调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1:1为佳。
蛋清糊调制时用料比例是()
调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,()打发至浓稠坚硬。
用鸡蛋清打发起泡,再用淀粉调制的糊,是()。
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
调制蛋清浆时用少量盐,可增加原料的()。
调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉,玉米粉和发粉()搅匀即可
()是用蛋清和淀粉调制而成。
()调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4﹕1,粉料为中筋粉或高筋粉。