为比较蔬菜中维生素C含量，黎明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，边滴边震荡，直到高锰酸钾溶液褪色为止，实验结果如下： https://assets.asklib.com/images/image2/2017091309234915325.jpg 据表可知维生素C含量最多的蔬菜是（）
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）
焯水的过程也会使脂类和（）维生素损失。
对富含维生素C的原料，加热时间不宜过长，如蔬菜煮5到10分钟，维生素损失率可达（）。
蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
缺乏叶酸和维生素B12会导致小细胞贫血。（）
为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
豆腐干的制作当中可以增加钙含量，却会损失部分B族维生素。（）
原料经焯水后会发生（）变化。
叶酸和维生素C的缺乏可引起口角炎。()
蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
蔬菜水果用水充分清洗,可除去表面的大部分农药残留( )
对富含维生素 C 的原料，加热时间不宜过长，如蔬菜煮 5 到 10 分钟，维生素损失率可达
制作艾叶粑中使用到的柚子叶焯水后放入冷水会更显碧绿
含有较多的草酸，烹调前常进行焯水处理的蔬菜是：C）（）
”卤”是将原料焯水后放在配好的卤汁中煮，以增加食物的香味和（）的方法
“卤”是将原料焯水后放在配好的卤汁中煮，以增加食物的香味和（）的方法
面点中用蔬菜制陷，蔬菜都要焯水，除去异味。（)
焯水时可以除去蔬菜中的涩味、（）、辣味
新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有部分损失（）
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水（）
