由于蔬菜供食的器官不同,贮藏、运输、加工对产品的要求也不同,因此对成熟度的要求很难一致。
拌的原材料要熟制;生食的原材料要()。
加工凉菜使用的蔬菜、水果,使用前一定要在专间内清洗消毒。()
冷菜专间内应当由专人加工制作,()进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
虽然处于不同的地域,属于不同的民族,拥有不同的风貌,但人们对主食样貌、口感的追求,处理和加工生食的智慧,以及对主食的深厚感情是同样的。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食,一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前,这段话的主题是:
生食未洗净的蔬菜瓜果易患()
购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。
我们常食的薯类蔬菜有()。
专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启多少分钟以上,并做好记录:()。
中年女性,喜生食蔬菜,2个月来时常发作右上腹钻顶样疼痛,难以忍受,但可自然缓解,1小时前再次发作。下列哪项最有助于诊断()。
高级装饰镶贴工在做样板间前应熟悉(),制定制作样板间的施工方案。
冷菜专间每餐(或每次)使用前应进行()。
腹胀患者可进食的蔬菜和水果为()。
以果实和叶片供食的蔬菜属果菜类蔬菜。
类胡萝B素被人体吸收后具有较强的抗癌功能。研究表明,蔬菜被煮过后,植物的细胞膜会软化,这使得其中的类胡萝卜素更易于被人体吸收。生食蔬菜,人体只能吸收3%至4%的类胡萝B素,而对煮过的蔬菜中的类胡萝B素,人体对其吸收率可增加45%。由此可见()。
生吃蔬菜、瓜果前应怎样处理?
食品经营中的“冷食类食品”,指一般无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
中年女性,喜生食蔬菜,2个月来时常发作右上腹钻顶样疼痛,难以忍受,但可自然缓解,1小时前再次发作。下列哪项最有助于诊断()
类胡萝卜素被人体吸收后具有较强的抗癌功能。研究表明,蔬菜被煮过后,植物的细胞膜会软化,这使得其中的类胡萝卜素更易于被人体吸收。生食蔬菜,人体只能吸收3%至4%的类胡萝卜素,而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素,人体对其吸收率可增加45%。由此可见()。
高级装饰镶贴工在做样板间前应熟悉(),制定制作样板间的施工方案。
食物中毒的预防:1.不要选择不新鲜的食物,不要采摘和购买不认识的野生菌类、野菜、野果,生食蔬菜、水果,一定做到清洗干净,预防农药中毒。()
机房管理:机房门、窗应严密,引入管孔等应有封堵措施()类机房在进入设备间前应设有防尘缓冲带