反式脂肪酸()
以下食品中,()可能含有较多的反式脂肪酸,不宜多食。
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲,不饱和脂肪酸中C=C数目增加,氧化速度();顺式双键比反式双键氧化速度();共轭双键比不共轭的双键氧化速度()。
食物若标有下列哪种成分时,就表明含有一定量的反式脂肪酸,应注意避免过多食用()
反式脂肪酸
蛋黄派、饼干等零食中含有大量的反式脂肪酸,不宜多吃。因为反式脂肪酸对儿童的下列哪项影响特别大?()
在加热植物油时,加入金属催化剂,通入氢气,得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸,易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病的风险。氢化油在食品工业上常被称作(),很多国家已限制或禁止使用。
关于反式脂肪酸,下列描述正确的是()
在油脂氢化过程中,如何避免反式脂肪酸的产生?
食品生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。
下面关于反式脂肪酸的解释,正确的是()
反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利,以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高?()
天然食物中的油脂,其脂肪酸结构多为反式脂肪酸。( )
判断:反式脂肪酸是好的脂肪酸。
日常食用油中的脂肪酸都是反式的。
反式脂肪酸大量存在于天然食物中
食物中的脂肪酸由于含有大量双键,易被氧化加氢,保质期往往很短,故商品中常使用反式脂肪酸以延长食品的货架期
不含反式脂肪酸的油脂是( )。
反式脂肪酸可以延长食物的保质期。()
配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品,也应标示反式脂肪(酸)含量,如:()
【单选题】反式脂肪酸在()中含量最高
1、下列关于反式脂肪酸的说法哪一个是错误的?
反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸,对健康有利,可适当增加摄入量。()