碘量法测定工业硫代硫酸钠含量时,需考虑亚硫酸钠共存的干扰。下面最简单的方法是()。
采用旋光法测定味精中谷氨酸钠的原因是,因为谷氨酸钠具有()性质。
味精在加热至()℃时,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味。
实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料,经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围,如鸡精、复合汤料等。
味精的主要成分是谷氨酸钠,具有解除大脑疲劳的作用。
比旋光法可以测定谷类食品中淀粉的含量。
国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两种方法,第一种方法是()。
味精的主要成分是谷氨酸钠,是人体必不可少的一种氨基酸,科学证明味精对人体有益无害,但食用味精时应注意如下几个问题,下面哪个不正确()
高效液相色谱法测定样品中主成分含量时,常用的定量方法是()和()。
味精主要成分谷氨酸钠,转化为焦谷氨酸钠的温度是()。
味精的鲜味来自谷氨酸钠,它最早发现于什么汤中?()
味精在加热至()度时,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味。
某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精,挑选出其园粒状的结晶溶于水后,加入硝酸银溶液,有白色沉淀产生,证明该味精()。
某种味精的包装上若标有“90%”的字样,则说明其中谷氨酸钠的含量为90%。
测定环境水样中砷含量最常用的方法是什么?
原子吸收法测定中药制剂有效成分含量最常用的定量方法是()
味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。
味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
气相色谱法测定中药制剂有效成分含量最常用的定量方法是()
EDTA容量法是目前测定水总硬度的常用方法,该法所用的指示剂为()。
食品中淀粉含量可用旋光法测定。
从科学层面来看,所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时,考虑到谷氨酸钠的分子特性,酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看,添加味精时也要注意温度,70℃——90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入,为了防止脱水生成焦谷氨酸钠,丢失鲜味;而凉拌菜要早放,使之充分溶解。另外,味精的适宜浓度为0.2%——0.5%,因此添加的时候也要注意适量,过多摄入味精对身体无益,味精中含钠,高血压患者不宜多食。 根据这段文字,下列说法正确的是:
味精在() 时溶解度最好, 鲜味最足; 超过( ) 时可变为焦谷氨酸钠,产生毒 素。
应用高效法进行中药制剂有效成分含量测定,最常用的定量方法是()