面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，小苏打常常作为（）生产的蓬松剂。
蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。
下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，鸡蛋常常作为（）生产的蓬松剂。
酵母膨松类制品蒸时应采用（）
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，饼干生产常用（）作为蓬松剂。
面团中化学膨松剂的量一般夏天与冬天比（）。
做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯（）
膨松剂能使食品内部（）。
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，馒头生产常用（）作为蓬松剂。
调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，面包生产常用（）作为蓬松剂。
在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
用以使糕点、饼干、（）、结构疏松的物质，称为膨松剂。
制作威风蛋糕时，一般选用乳化剂来膨松蛋糊。
依靠膨松剂而膨松的制品是（）。
海绵蛋糕的膨松主要是通过（ ）膨松作用来实现的。鸡蛋（主要是蛋清）通过机械搅拌，截留大量空气，经加热，空气膨胀，使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。
碳酸氢钠遇水产生何种物质使制品膨松？
化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体，使制品内部形成（）组织、达到膨大、疏松
利用化学膨松剂的化学反应使面胚蓬松，这种方法称( )。
根据配方的不同，油脂蛋糕用料的差异，但一般主要原料有油脂、（）、糖、面粉等
面团中化学膨松剂的量一般夏天与冬天比多些。（)
