下列增稠剂中，形成凝胶强度最高的是（）
公共关系的信息功能具有微观性和社会性，这是组织其他职能部门无法取代的。
用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。
大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。
加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆，可使产品质地松软，久贮不干，数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有（）
助剂用量很少，主要用来改善涂料某一方面的性能，常见的助剂如：消泡剂、（）、乳化剂、润湿剂等用来改善涂料生产过程中的性能；防沉剂、防结皮剂等用来改善涂料的贮存稳定性等；流平剂、增稠剂、防流挂剂、成膜助剂、固化剂、催干剂等用来改善涂料的施工性和成膜性等；防霉剂、UV吸收剂、阻燃剂、防静电剂等用来改善涂膜的某些特殊性能。
液压油具有良好的抗乳化性、抗磨性、抗氧化性、抗泡性、抗腐蚀等。
食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。
乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的（）和乳化的双重功能。
蛋液具有粘稠度，在酥性主坯工艺中，蛋液对面筋和糖的颗粒起（），同时蛋黄可使油和水乳化，成品的疏松性。
果胶和明胶都属于多糖类食品增稠剂。（）
赤霉素具有促进生长、诱导单性结实和促进形成层活动等生理效应，这是因为赤霉素可使内源（）的水平增高。
乳化剂是一种多功能的表面活性剂，一般具有发泡和乳化的双重功能。
性格外向，情绪稳定，具有强烈的同情心、事业心、责任感和成就感。这是哪一种教养方式的结果？（）
道德具有多方面的功能。其中，道德通过评价等方式，指导和纠正人们的行为和实际活动，协调人们之间的关系，这是道德的（ ）。
制汤原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。
乳化剂是一种分子中具有亲水基和亲油基，并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂，可使一相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。
凝胶化温度远低于凝胶熔化温度的增稠剂是：
乳化剂应具有的综合性能包括性能稳定，与渗透液兼容，良好的乳化剂的洗性，较高的容水量，耐渗透液污染，高闪点，低挥发，无腐蚀，无毒，无不良气味等（）
乳化液等具有良好的润滑性能和冷却作用，也能抑制水敏性地层的溶胀和坍塌。此题为判断题(对，错)。
某品牌方便面的食品标签如下：产品名称：油炸型方便面总净含量：122克面饼净含量：93克正面有“富含骨胶原”文字泡食方便…… 推荐煮食……配料表： 面饼：特制小麦精粉、精炼棕榈油、淀粉、增稠剂、食盐、碳酸钾、碳酸钠、水分保持剂、乳化剂、栀子黄、TBHQ 料包：食盐、增味剂、白砂糖、牛肉精粉、香辛料、酵母精粉、水解植物蛋白、维生素B1、维生素B2、铁、锌 酱包：精炼棕榈油（）结合配料表和营养标签，说明该食品的营养特征；如果经常食用，对人体健康有何影响？
既可作增稠剂又可作亲水凝胶骨架材料的是（）
所有的增稠剂均可形成凝胶。
增稠剂有很多亲水性基团,因此具有很好的保水性（）
