“举例说出脂质的种类和作用”是“细胞中的糖类和脂质”这一节的教学目标之一，该教学目标属于（）。
高含蛋白质的食品腐败往往会引起人畜食物中毒，简述基原因。
红细胞膜主要由哪类蛋白质和脂质组成（）
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。
苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质，可诱发癌变，是一种（），同时可能导致基因损伤。
天然在油中不含烯烃，而在石油炼制中，由于发生高温裂解而产生烯烃。
含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物。
坏死组织因蛋白水解酶的作用而分解变为液态，称为（）。常见于富含水分和脂质的组织如脑组织或，或蛋白分解酶丰富（如胰腺）的组织。化脓性炎灶或脓肿均为液化性坏死。
有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含（）
红细胞膜蛋白质和脂质组成的比例为（）
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
红细胞膜蛋白质和脂质组成的比例为()
天然原油中不含烯烃，而在石油炼制中，由于发生高温裂解而产生烯烃。
水分活度高的食品，在长期保存过程中也会产生多种有毒有害物质。
脂肪在390?高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）
高脂血症的临床表现主要是脂质在真皮内沉积所引起的黄色瘤和脂质在血管内皮沉积所引起的____。
垃圾发电，由于高温焚烧会产生新的空气污染
脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）
高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并芘等有毒物质。此题为判断题(对，错)。
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
少油断路器用绝缘油灭弧，在灭弧过程中由于电弧产生高温，使油分解，产生气体，这些混合气体中包含70%左右的（)。
22.人体细胞的线粒体内膜蛋白质和脂质的比值大于外膜。
