红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺熟处理，放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中，加入汤，旺火烧沸，中小火烧透入味，勾芡淋明油成菜的技法。
揩舌和刮舌可用于鉴别舌苔有根无根，以及是否属于染苔。
刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。
片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（）代替片刀法。
以下哪种技法属于CIS的创意技法？（）
刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。
以下关于双拍和单拍接收寄存器的说法错误的是（）。
截击球用于击空中球，可分为正拍和（）截击球
正确的羽毛球握拍方法主要有两种，（）握拍和（）握拍。
干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。
广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工（）。
防冲距调整后，启动抽油机不刮不碰为合格。
湘菜的特点是：刀工精妙、形味兼美、（）、酸辣著称、技法多样。
皮带机的犁煤器刮不干净煤时，应如何处理。
干烧是将刀工处理的原料，经过油或煎，放入鲜咸和辣香味调味料炝过的锅中，加入汤水旺火烧沸，中小火烧透入味，旺火收汁成菜的技法。
下列不属于刀工要求的是（）。
滑炝是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料（），用沸水或温油划至断生后投凉，控净水分，加入盐再用热香辛调味油炝之入味的烹调技法。
拍和 拍都属于单拍子。1f38b96fa7aa2433e9f91d4899d5189c.jpg19a2501cabb8150535f8a839f504e2d2.jpg
乒乓球握拍法可分为直握拍和()两种。
二四拍和八三拍都属于单拍子。
以下技法中，属于水彩画技法的有哪些（）
贴是花色冷盘____的技法，需要有较高的刀工和雕刻艺术修养，才可完成造型。
下列不属于刀工的基本要求的是（）
切配冷菜，首先应该根据____灵活运用刀工技法。
