面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
B族维生素损失最大的做饭方法是（）
在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
B族维生素损失最大的做饭方法是（）。
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
豆腐干的制作当中可以增加钙含量，却会损失部分B族维生素。（）
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
在烹调过程中，由于加热而受损失的主要是B族维生素，而蛋白质和无机盐含量变化很少。
谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
下列烹调方法中，使用汤量最多的是（）。
营养素损失较少的面食制作方法是（）。
烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。( )
