脂肪族或芳香族胺类氨基上的氢原子被烷基取代，或者通过直接加成而在（）引入烷基的反应都称为N-烷基化。
近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌相对来说不易繁殖，但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。
被称为人体必需脂肪酸的是（）
VC是血管“清道夫”，防止心脏病和中风。
5岁以后，随着年龄的增长，长骨骨干内的红骨髓逐渐被脂肪组织所代替，而呈黄色，称为黄骨髓，失去造血功能。（）
羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之二，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。（）
被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。
（）由亚油酸衍生而来的，但在俣成数量不足时，也必须由食物供给，故其也曾被称为必需脂肪酸。
硫喷妥钠静脉注射后迅速分布到脑中产生麻醉作用，而后逐渐转移向脂肪中并被储存起来，这一过程称为（）。
被称为中性脂肪的是（）。
脂肪被称为是体内的“燃料库”，是人体能量的重要来源，所以运动员膳食中应提供较丰富的脂肪。
碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体（），被称为热源质。
被称为人体必需脂肪酸的是（）。
（ ）富含俗称 “ 脑黄金 ” 的 DHA ，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。
以下属于“脑黄金”的脂肪酸有（）。
带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料，所谓的银鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪；这层表皮被称为（）
低密度脂蛋白是一种抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白，是冠心病的保护因子，俗称“血管清道夫”。
脂肪氧化的第一步被称为（）
5、脑黄金的三个主要来源包括： 。
脑黄金在医药、食品等行业中应用前景非常广泛，其化学式为C12H51COOH.下列对脑黄金的说法正确的是（）
如果脂肪主要在（）内蓄积过多，被称为"中心型"或"向心性"肥胖，则对代谢影响很大，是多种慢性病的最重要危险因素之一
