甲乙二人合伙开办一饭店，二人轮流掌勺。乙在做菜时，因疏忽大意，误将不能同食的两种食物做成菜，造成顾客食物中毒，则（）。
烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保持鱼肉的弹性和嫩度，盐较适宜的浓度应控制在（）。
（）人不吃素菜，做菜必须加肉。
加盐生产过程中，停车时，应吸入一部分大气对管道及除尘器中积存的（）进行清洗。
不吃素菜，做菜必须加肉是（）饮食习惯。
做菜时经常看到把土豆、藕切开以后，不一会就发红、发黑，像生锈一样，这是什么原因？
对于命题“刘妈妈做菜很好吃”和命题“刘妈妈会做菜”，以下说法不正确的是（）。
做菜的时候，比较低碳的加工方法是（）。
某炊事员在做菜时，误把仓库中一瓶农药当菜油用来炒菜，致使多人食后中毒，但因抢救及时，未造成任何伤亡。炊事员的行为构成（）。
碘盐中的碘容易挥发，烧菜时最好在（）加盐。
烹调操作时尝试口味可用做菜的手勺，但剩余的汤汁不能放回其中。
爱用水果做菜是（）菜的特点。
做菜时，最好在菜快好时再加入味精。（）
生活中做菜时，常用四大调料，人们称之为“调味四君子”，它们是指（）。
洗菜：做菜
人们在厨房做菜时，如果不小心把水滴进热油锅中，常常会发生溅油的现象。这是因为（ ）。
加盐时焦比要比不加盐的高，过剩空气量不变。
婴儿的辅食最好吃食物的天然味道，不必加盐或调料，尤其加盐会增加（）负担。
饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。理由很简单，做菜时盖上盖“闷”着，不但（），而且省时又省火。其实，这种做法是不可取的。
[多选题] 做菜时如果油锅起火，可以：
对于命题“刘妈妈做菜很好吃”和命题“刘妈妈会做菜”，以下说法不正确的是（）
低盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在（）克或酱油（ ）毫升以下。
制作鸡肉茸泥时需要先将原料（)。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥
熟杀鳝鱼时加盐的目的是使肉中的蛋白质凝固（）
