在工夫红茶干燥过程中,摊凉时间不宜过长,时间掌握在()。
A . A、120分钟 B . B、60分钟 C . C、40~50分钟 D . D、20~30分钟
绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在()分钟之间。
A . A、5~10 B . B、10~15 C . C、15~20 D . D、20~25
肉酥基本生产工艺流程为:原料修整、去杂、切块,煮制,打松、搓松,一次调味炒松,摊凉、挑杂,二次调味炒松,摊凉、拣松,金属检测,包装()
是 否
绿茶杀青当锅温升至()时,投入摊凉好的茶青200-300克投入锅中,可听见锅中有轻微的啪啪的炸响声"时
A.80-100摄氏度 B.140-160摄氏度 C.120-140摄氏度 D.100-120摄氏度
当天()点以后加工的烘焙面包可以摊凉过夜
A.18:00 B.19:00 C.20:00 D.20:30