如果使用()制作蛋糕,使用前必须先过筛。
时间:2022-10-31
调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是()。
制作裱花蛋糕时,首先要准备好,首先要准备好()。
调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。
时间:2022-10-30
西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化。
滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于()。
饼干有甜咸两种,适用于()、茶点或餐后食用。
蛋白质不具备的生理功用是()。
只有由多种食物相互搭配的膳食,营养素种类才齐全,数量才充足,才有利于()的吸收和利用。
用(),由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬,所以需要熟练的基本功,才能制出好的成品。
香草汁成品应香甜适合,不生不糊,颜色乳黄,有()。
时间:2022-10-29
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在()或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
泡夫面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态、大小及()。
下列()不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。
毒蘑菇一般多生于粪肥或腐物上;当与银器共煮时,可使银器变黑。