在高锰酸测锰时，加过硫酸铵氧化后，需煮沸，煮沸时间长KMnO4易分解；过短KMnO4氧化不完全。
碳酸氢铵：含氮17%左右，肥料水溶液呈碱性反应；化学性质不稳定，易分解挥发损失氨，易发生潮解、结块，不残留任何副成分。（）
润滑油脂的热氧化安定性是指在高温和空气中氧的作用下，覆盖在金属表面上的润滑油薄膜，抵抗受热分解及氧化的能力。
以下（）种子饼最不稳定，最易氧化发热。
锑的氢化物毒性强烈，在自然界中不稳定，易氧化分解成金属和水sB（III）和SB（V）在弱酸至中性介质中易水解沉淀。
油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。……（）
聚合物氧化时产生过氧化物，它不稳定，易分解产生自由基，因此降解过程是按（）反应进行的。
酚类化合物在水样中很不稳定。尤其是低浓度样品，其主要影响因素为（）和（），使其被氧化或分解。
动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，氧化稳定性差；酪化性较差；属结晶颗粒粗大的β型油脂，不宜于制作高级食品；胆固醇含量较高，而且饱和脂肪酸含量较高，食用过多易引起高血脂、高胆固醇等心血管疾病，导致动脉血管硬化，甚至心肌梗塞，对人体健康极为不利。
通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
氧气瓶口不能沾染油脂，是因为油脂很容易发生氧化发热反应，引起燃烧。如果氧气瓶口沾有油脂，当氧气高速喷出时，高压气流与瓶口摩擦产生的热量能加速油脂的氧化过程，极易引起燃烧，甚至引起气瓶爆炸。（）
油脂老化是指油脂因（）的影响，发生热聚合，热分解和热氧化的变化，从而使油脂粘度增稠，发热点下降，色泽变暗，起泡性增强的物理、化学变化过程。
有机过氧化物的危险特性是强氧化性、易分解性和易爆炸性。
检验油脂的氧化稳定性方法有：（）、（）、活性氧法、温箱实验。
覆盖在金属表面上的润滑油薄膜，在高温和空气中氧的作用下，抵抗受热分解及氧化的能力，称为润滑油脂的（）。
锑的氢化物毒性强烈，在自然界中不稳定，易氧化分解成金属和水；Sb（Ⅲ）和Sb（Ⅴ）在弱酸至中性介质中易水解沉淀。
酚类化合物在水样中很不稳定，尤其是低浓度样品，其主要影响因素为（）和（），使其被氧化或分解。
油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。（）
氧化亚铁小于（）时不稳定，分解成四氧化三铁和铁。
起酥油是指精炼的动、植物油脂，氢化油或这些油脂的混合物，其可塑性、黏稠度、乳化性较好，有高度的稳定性，不易发生氧化、酸败。（ ）
能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质是：
碳酸氢铵：含氮17%左右，肥料水溶液呈碱性反应;化学性质不稳定，易分解挥发损失氨，易发生潮解、结块，不残留任何副成分。此题为判断题(对，错)。
三氯化氮在阳光下激剧分解爆炸，与自氧、氧化氮、油脂或有机物接触也可诱发爆炸。
硝酸不稳定,受热或光照条件下易分解（）
