植物叶面粗糙，多生茸毛，有的还分泌油脂和粘性物质，这些特性使森林能更有效地（）。
某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（）。
油脂氢化时，碳链上的双键可发生（）。
油脂的氢化、碘值
精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。
氢氧化钠等强碱能和油脂起（），因而能灼伤动植物机体。
起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速冷捏而加工出来的油脂产品，是具有可塑性，乳化性，等加工性能的固态或流动性产品。
油脂精炼的方法可分为（），（）和（）。
植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂不能直接食用，必须进行精炼。
( )火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）
植物油脂多为（），油和脂均为不同脂肪酸组成的（）的混合物。
根据油脂加工过程中的不同，油脂精炼的方法可以分为哪三种？
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）.
油脂精炼主要包括哪些内容？
植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂可以直接食用，无须进行精炼。
油脂精炼
去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。
加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。
起酥油按制造方法分（）和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。
食品生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。
下列油脂中，熔点最高的油脂是（)。A.起酥油B.黄油C.人造黄油D.花生油
为了防止食用油脂的酸败、延长保存期、减少在加热过程中产生的不适气味，通过对油脂的氢化加工形成多种反式脂肪酸，如人造奶油、起酥油等。（)
