深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。
α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（） （1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖 （2）.主要产物为糊精 （3）.使α-1，6糖苷键水解 （4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖
利用麦芽浸出液所含多种酶在一定温度下的综合水解性能，促进大麦内容物的分解，然后测大麦浸出液的（），从而得出样品的浸出物重量。
(1).山楂主治（）(2).麦芽主治（） (3).莱菔子主治（）(4).隔山消主治（）
(1).鸡内金（） (2).麦芽（）(3).山楂（）(4).莱菔子（）
大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。
甲图表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；乙图表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是（）
计算题：计算头道麦汁浓度 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，加水比为1：4.4，问糖化后头道麦汁浓度为多少？
路径是不受分辨率影响的曲线或者轮廓，它们与文件所有图层均无关联，但是可以（），用于创建选区，充当基线或者文字轮廓，或者是文件输出时的轮廓。
酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关，水分高，酶对温度的抵抗力低。
在人的口腔中含有的能将淀粉分解成麦芽糖的酶是（）
糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。
(1).土茯苓主治（）(2).青蒿主治（）(3).炉甘石主治（）(4).麦芽主治（)
在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在1小时仍不能糖化完全，麦芽质量为（）。
谷芽、麦芽都含有的消化酶是（）
麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。
(1).山楂（） (2).鸡内金（） (3).麦芽（） (4).苏子（）
1.《一个这样的老师》一文中，怀特森老师是怎样做的？他为什么要这样做？ 2.《父亲的麦芽糖》一文中 1.《一个这样的老师》一文中，怀特森老师是怎样做的？他为什么要这样做？ 2.《父亲的麦芽糖》一文中，阿德为什么讨厌麦芽糖？后来为什么又主动吃爸爸做的麦芽糖？ 3.我只好放下剪刀，脱下笨重的靴子走进客厅。（写含有连续动作的句子） 4.从此以后，他们两个成了好朋友，同心协力保卫赵国。（调换词序，意思不变。）
大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍（）
用化学方法鉴别下列各题（1)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③山梨醇（2)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③葡萄糖二酸（3)①麦芽糖、②蔗糖和③麦芽糖酸（4)①葡萄糖、②果糖和③蔗糖（5)①麦芽糖②蔗糖和③水溶性淀粉
麦芽控制样的浸出率超出控制图范围，如何排查仪器（）
鉴别下列各组化合物。（1)麦芽糖和蔗糖（2)淀粉和纤维索（3)葡萄糖和半乳糖（4)甲基葡萄糖苷和2-甲基葡萄糖
5、糖化是利用麦芽中所含有的各种水解酶，在适宜的条件下将麦芽和辅料中的不溶性大分子物质逐步分解为可溶性低分子物质的分解过程。
含维生素错1丰富的食物主要有：麦芽、花生、酵母、动物肝脏（）
