酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中（）的含量。
酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。
酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。
面团发酵时酵母的使用是（）
微生物发酵疏松是利用酵母菌在繁殖过程中能在面团里放出大量的（）气体，使面团疏松，形成疏松多孔的结构。
在没有发酵面团的情况下，更新培养酵母的方法油白酒培养法、酒酿培养法、果汁培养法等。
调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。
在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
如果面团中含有酵母所需的营养物质，发酵的时间则会（）。
面团调制时，加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖，在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下，分别水解成相应的单糖。（）
发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）.
酵母多纳滋的面团应搅拌至（）
酵母的繁殖离不开（），所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。
用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）
在面团中加入鲜酵母，首先应用（ ）将鲜酵母化开。
酵母粉可用作面包制作或包子馒头，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，使做出来的成品口感较韧。
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
如果面团中含有酵母所需的营养物质发酵时间则会（）
1、酵母在面团内，可以帮助蛋白质的分子链形成。
