法国面包(硬式面包)之烤焙温度常以()
时间:2022-11-10
下列哪一种食品最容易感染黄麴毒素()
煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在()
可可粉
制作任何蛋糕,都必需使用乳化起泡剂。
可以减少海绵蛋糕出炉时收缩的程度,为()
松酥面团整型(),以免面团渗油。
使用不同烤炉来烤焙面包,下列何者叙述不正确()
丙酸钙
白油
烤焙时,若遇到产品不满一盘时,可做以下何种处理方式才不致于烤焙不均()
泡打粉是一种()的,是以作为主要作用的物质。
转化糖浆
双皮水果派切开时,派馅部分应()
时间:2022-11-09
松酥面团()采用挖剂方法。