（）在万劫谷石室里，给段誉和木婉清的食物量除了一碗红烧肉外，还有多少只馒头？
上桌时跟麻酱、绍兴酒、酱豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、葱花和雪菜末味碟并带芝麻烧饼的菜是（）。
小明家吃午饭时，小明见家里饭菜有大米饭、红烧肉、麻辣豆腐，他觉得从合理营养角度应要加一类菜；你认为下列哪种合适（）
干烧与红烧基本相同。
“红烧鱼唇”的味型可烹制成（）
什么是红烧？
“红烧鱼唇”的味型是（）
红烧鱼块常用的味型是（）。
红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。
红烧
红烧菜肴为什么放白糖？
红烧丸子的直径应控制在（）cm。
最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。
干红葡萄酒适宜搭配比较油腻的食物，如牛排，红烧肉，这是因为干红葡萄酒能有效的解腻，去除油腻感。（ ）
图中的红烧肉可以用下面哪个来表达_____。http://image.zhihuishu.com/testzhs/onlineexam/stuExam/201608/d61d9c688c974016afbe20db64690b6d.png
按照食物与酒搭配的原则，吃红烧肉时你要搭配哪一种酒（）
某职工食堂供应150位员工的午餐，有米饭、馒头、面条、苦瓜炒肉片、红烧豆腐、炒豆芽等。进食午餐后的3小时内，先后有80名职工出现恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状，但体温大都正常，经治疗都恢复正常。调查结果表明，病人都吃了米饭，经进一步调查得知，该食堂供应的米饭是第一天晚上剩下的，未放入冰箱，当时米饭存放的温度为36°C，第二天剩米饭用蒸气重新加热10分钟后供应给职工食用的。经当地食品监督所对剩米饭检验表
某饭店对配菜有如下要求：(1)只要配豆腐，就要配肉饼;(2)只有配鱿鱼，才要配黄瓜;(3)红烧肉和红烧鱼不能同时都配;(4)如果不配豆腐也不配黄瓜，那么一定要配红烧肉。如果某次配菜里有红烧鱼，那么关于该次配菜的断定一定为真的是()。Ⅰ.配有豆腐或者肉饼Ⅱ.配有肉饼或者鱿鱼Ⅲ.配有鱿鱼或者黄瓜Ⅳ.配有豆腐或者黄瓜
用“烧”烹制的菜肴有（）、红烧扁鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等
“红烧肉”配“青菜”属于配菜中（）的配合。
红烧和（）是烧的两种基本形式，代表菜有红烧鳜鱼和白汁鮰鱼
坐在那里，他不忙了。眼前的一切都是熟习的，可爱的，就是坐着死去，他仿佛也很乐意。歇了老大半天，他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韮菜末儿，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身里烫开一条路；他自己下手又加了两小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已湿透了裤腰。半闭着眼，把碗递出去：再来一碗！”站起来，他觉出他又像个人了。太阳还在西边的最低处，河水被晚霞照得有些微红，他痛快得要喊叫出来。摸了摸脸上那块平滑的疤，摸了摸袋中的钱，又看了一眼角楼上的阳光，他硬把病忘了，把一切都忘了，好似有点什么心愿，他决定走进城去。”———老舍《骆驼祥子》鉴赏以上两语段。
学习了合理膳食有关内容后，4位同学设计的午餐食谱如下，其中不合理的是：甲： 香菇青菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、米饭乙 ：椒盐鸡腿、炸薯条、牛排、可乐丙： 香煎三文鱼、炒西兰花、青椒肉片、米饭丁 ：青椒肉丝、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭（）
红烧肉选用的最佳部位是（）
