火力是指燃烧的力度，火力有（）之分。
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
（）是指汽油机燃烧过程中，从火焰中心形成到出现最高温度和压力所经历的阶段。
当空气过剩系数在1.1时，冷空气及高炉煤气燃烧后的理论最高温度一般为（）℃。
以下说法全部正确的是（）。（1）有害物品和腐蚀性物品火灾扑救还应搞好个人防护措施，使用防毒面盔、面罩等；（2）易燃气体有氢、煤气、乙炔、乙烯、甲烷、氨、石油气等。易燃气体具有经撞击、受热或遇火花发生燃烧爆炸的危险；（3）自燃物品起火时，除三乙基铝和铝铁溶剂等不能用水扑救外，一般可用大量的水进行灭火，也可用砂土、二氧化碳和干粉灭火剂灭火；（4）三乙基铝遇水产生乙烷，燃烧时温度极高，所以能够用水灭火。
氧指数（OI）是指在规定的条件下，材料在氧氮混合气流中进行有焰燃烧所需的最高氧浓度。以氧所占的体积百分数的数值来表示。
进行氧乙炔焊接时所使用之火焰，何者之燃烧温度最高（）
气瓶最高使用温度是60℃，高压液化气体是指临界温度（）气瓶最高使用温度的气体，低压液化气体是指临界温度气瓶最高使用温度的气体。液化气体应按充装。
在烹调中使用的最高温度为（）。
烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。
柴油机气缸内燃烧的最高温度一般在（）
根据分段燃烧理论分析，速燃阶肆内的特点是（）。 ①近似等容燃烧； ②缸内压力达到最高爆发压力； ③缸内温度达到最高循环温度； ④为可控燃烧； ⑤速燃阶段进行质量可用平均压力增长率大小评定； ⑥爆燃发生在速燃阶段。
自燃点是指可燃物在没有火焰、电火花等火源直接作用下，在空气或氧气中被加热而引起燃烧的最高温度。
烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。
排气温度与排气烟度均可用来评价燃烧过程，一般（）。
烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。
一般炉管的设计温度应（）最高使用温度。
10.射流泵的工作性能一般可用流量比、压头比、断面比等参数表示，其中流量比是指（）
在使用高炉煤气时，为了提高其燃烧温度，一般与低热值煤气混合使用，有时也将空气和煤气预热到较高的温度以达到需要的燃烧温度。
（)期是指汽油机燃烧过程中，从火焰中心形成到出现最高温度和压力所经历的阶段。
表示建筑材料的抗冻性指标“抗冻等级”标号D15中的15是指（)。A．最高冻结温度-15℃B．冻结后材料强度损
（)是指流量计在规定性能或最佳性能时的流量值，可用最高和最低限值表示。
