掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
在火力发电厂中，蒸汽参数一般是指主蒸汽的（）和（）。
火候就是用一定的火力，进行一定时间的加热。
划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短。
在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。
烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。
火力是指燃烧的力度，一般可用温度表示，烹调使用的最高温度为180℃。
火力和火候的含义是什么？
烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
火力发电的能量变化过程？
火力发电厂的生产过程主要是由三大设备即（）、（）和（）来实现。
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）
烹调中火候的种类很多，以火力的大小可分为明火、暗火、上火、下火。
烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。
水在火力发电厂的生产过程中，主要担负着：（）和（）的作用。
火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
火候技术就是运用火力的大小，将原料加工成质量不同的菜肴，来满足就餐者的需求。
火力・火焰的调整（火力、母材的大小和手艺・火焰、内焰的５ｍ）（）
炸是用（）加热,以食油为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多
在烹调中，火力强弱可以提现在（）上
9、烹调过程应该时刻关注火力的大小。
火候的三要素是指热源火力、（)和加热时间。
火候是指烹调师（）大小和时间长短的变化情况。
